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塔城俄罗斯族的饮食是怎样的?

2012-03-20 21:47:37 本文行家:晨瑗

塔城市的俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔。在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗,同时又深受汉族和其他民族的影响。

塔城俄罗斯族的饮食是怎样的?塔城俄罗斯族的饮食是怎样的?

  塔城市的俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔。在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗,同时又深受汉族和其他民族的影响。由于俄罗斯族的传统烹饪方法由母系维持,所以制作方法多由母亲传授给女儿。而国内一代俄罗斯族多为跟随中国丈夫而来的俄罗斯族妇女,所以塔城俄罗斯族的饮食还是保留了很多鲜活的民族特点。从某种程度上说,传统饮食是民族特性的一种反映。俄罗斯民族热情豪放,朴素诚实,其传统饮食也融入了这种性格特点。俄罗斯族的传统饮食虽然不像汉餐那么讲究,食物品种也比较单一,但他们也有独具风味的美食,并逐渐形成了自己的饮食特点。

  “冷酸灵”塔城市俄罗斯族喜欢吃酸的食品。面包、牛奶是酸的,菜、汤也多以酸为主。散发着浓浓茴香味的酸黄瓜以及专门腌制的青西红柿更是他们的最爱。塔城市俄罗斯族的午餐多数是冷盘。其饮食丰富多样特别体现在凉菜上,以各种香肠、火腿、咸鱼、凉拌菜、奶酪等为主。特别钟爱的蔬菜主要有黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。

  苏甫汤塔城市俄罗斯族午餐、晚餐喜欢喝汤,品种有肉汤、鱼汤、酸菜汤、红菜汤、白菜汤等。“苏甫”是塔城市的俄罗斯族人制作的一种汤菜的名称,汉语称其为“苏甫汤”。“苏甫”的原料有牛肉或羊肉、葱、莲花白、土豆、西红柿、胡萝卜和桂树的干叶等等。桂树干叶在汤里起非常主要的作用,使汤有一种特殊的香味。

  红茶塔城市俄罗斯族喜欢喝红茶,在茶中加柠檬片和糖;或加入黑加伦、蓝莓等形成口感极佳的果味茶。倒茶时,先从茶炊里倒出一些酽茶,然后用水冲淡。因为俄罗斯族的饮食以奶油、肉类等高脂、高热量荤食为主体,所以他们每天均要饮用大量的红茶,这对降低血脂、减肥、防止心脑血管硬化十分有利。

  馅饼(比罗什给)馅饼在塔城市俄罗斯族饮食中有着不可忽视的地位。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、婚礼以及葬礼,馅饼作为一道重要的菜肴,都是必不可少的。俄式馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义,古谚语中说道:俄罗斯族的一生都伴随着馅饼。塔城市俄罗斯族的馅饼不仅制作方法多样,在馅饼用料、形状等多方面也是异彩纷辰。俄式馅饼的形状除了常见的圆形外还有三角形、正方形、长方形、露馅形、半露馅形、封闭形等等。

  除以上特色饮食外,塔城市的俄罗斯族人还喜欢吃布勒里(摊饼)、卡提也提(肉丸子)、牛排、烤火鸡、瓦涅里给(奶子饺子)、烤乳猪、奶子面条等。

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